Fenomenologia delle pizze e dei pizzaioli all'estero
Chi mi conosce sa che non posso stare a lungo senza mangiare la pizza!
Neanche all'estero, anche se spesso i risultati non sono molto incoraggianti.
L'altro ieri sera, io e Giù abbiamo optato per una cena de despedida dai Fratelli La Bufala, in Carrer de Pau Claris (pieno centro). Per chi non la conosce, si tratta di una catena di pizzerie in Italia e all'estero, con la mozzarella di bufala come fil rouge. 
Anche i dolci sono di bufala 
Nel modello di business ci sono evidenti vantaggi di costo (la mozzarella ad esempio viene comprata centralmente… ehi, sono economie di scala!!!), ma anche alcuni aspetti un po' strani (a Milano ad esempio i camerieri sono pagati anche a seconda di quanto ti spingono a consumare!)
In ogni caso, per quanto i proprietari cerchino di standardizzare ogni aspetto del progetto, devono fare i conti con la mentalità italiana imperante.
L'altro ieri, anche dai Fratelli La Bufala hanno fatto di tutto per trasmettere un'immagine tamarra, kitsch e fannullona dell'Italia.
Quindi, grazie alla mia ormai ENORME esperienza in fatto di pizze in giro per il mondo (?!?) ho deciso di mettere insieme le cose più comuni che succedono ai malcapitati stranieri o italiani nostalgici:
- La mozzarella sulla pizza c'è per un motivo. E se si chiama così vuol dire che è diversa dal parmigiano grattuggiato alla Julienne!
- Da quando in qua si mettono le olive verdi sulla pizza?
- E quando dico "Con olive", intendo "Più di 4"
- Passino le foto di Totò e di Alberto Sordi.. Ma ci devono proprio essere tutte queste statuette di Pulcinella in ogni angolo?!? 
- E l'immancabile tovaglia a quadrettini rossi e bianchi dove la mettiamo??? :hehe:
- Ormai molte pizzerie in Italia stanno puntando sul target "fighetto". All'estero, c'è una rincorsa verso il basso e verso il kitsch. Il pizzaiolo che passa in mezzo ai tavoli tutto infarinato, facendo rumore con gli zoccoli e smadonnando qualcosa in napoletano ne è un esempio.
- Napoletani va bene, ma almeno qualche parola della lingua locale dovrebbero saperla (anche di italiano non sarebbe male)
- Se non vengono a prendere la pizza che hai appena sfornato, calmati. La situazione non migliora se inizi a bestemmiare ad alta voce davanti a tutti.
- 10 per una margherita?
- "Stai vendendo una palla di farina con del pomodoro a 10. Possibile che non riesci comunque a farla venire in una maniera decente?!?"
- Cosa vuol dire che nel 2008 non accetti carte nè bancomat?!? E cos'è questo conto scritto a mano su un foglietto di carta intestata (di un bar di Lucca, peraltro)??? 
Ah, capisco, è solo un problema tecnico del momento dell'impianto elettrico. Ma quel computer lì è acceso… e anche le luci nel locale non mi sembra abbiano problemi……….