Il segreto dei macarons
Ho già parlato dei macarons e di quanto mi abbiano creato dipendenza. Il loro unico problema (a parte il fatto che sono fatti al 70% di zucchero) è che costano troppo. Non posso permettermi di pagare 10€ circa per 6 miseri macarons. Ogni weekend!
Quindi come è già successo per altre cose che mi piacciono ma che è difficile trovare in giro, ho deciso di imparare a farli… Questo è stato il risultato:
Urgeva un rimedio e… detto, fatto… mi sono iscritto ad un corso in centro.
Le Nôtre è una delle migliori pasticcerie francesi, con sede storica a Parigi e da qualche anno anche in Costa Azzurra, a Cannes e Nizza.
Il primo posto disponibile in un corso era per luglio, ma oggi a sorpresa mi hanno chiamato perchè si era liberato un posto (notare che sono riuscito a capire tutto al telefono!).
Quindi mentre fuori impazzava il clima da festival, io e altri 5 siamo rimasti per tre ore al primo piano della pasticceria Le Nôtre in Rue d’Antibes a Cannes.
Gli ingredienti sono pochi, il procedimento è relativamente breve. Ma sono dannatamente difficili da fare.
Il segreto dei macarons è il movimento, il cosiddetto “macaroner” per far diventare l’impasto liscio e denso.
E come se non bastasse, poi c’è la fase della malefica sac à poche, che solo per riempirla ci vuole un diploma.
Bilancio della giornata: è stato un corso veramente figo! I macarons che ho fatto stavolta avevano una forma più decente, ma il sapore non era esaltante.
Nonostante ciò, continuo a pensare di avere sbagliato tutto nella vita… prima o poi devo aprire una pasticceria, o una gelateria… ho bisogno di esprimere la mia creatività! 
P.S.: e come dice il proverbio, mai fidarsi di un cuoco magro!
